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ワインに触れる時、 何を探し求めますか?
在過去的三十年裡，農業技術的進步徹底改變了葡萄酒的世界，這使得許多生產商能夠隨意操縱來自任何地區和藤蔓的葡萄，並將它們轉化為在技術上可歸類為葡萄酒的含水酒精飲料。
由於法律允許的化學和機械程序，可以確定“葡萄酒”的香氣、顏色和味道，添加防腐劑甚至對其進行巴氏殺菌，使其適合各種類型的消費者和市場。 均無義務在標籤上註明在生產過程中使用了哪些產品。 儘管這些都是被允許的做法，但很明顯，這種工作方法使葡萄酒與風土的概念越來越遠，風土是一個很好的術語，涵蓋了人、領土和葡萄園之間的相互作用。
甚至面額表面的巨大增加也導致產品與“合適領土”的最初想法之間的分離（例如，在蒙塔爾奇諾，從 60 年代的 60 公頃布魯內羅，它已經通過到今天大約 2,000 個）。
我們的葡萄酒誕生的目的是將一個地區的獨特性帶入瓶中。
出於這些原因，我們堅信回歸真正的葡萄栽培、尊重領土和使用歷史上在那裡繁盛的本地克隆的重要性。 只有通過在葡萄園中進行嚴格的工作，人們才能想到不使用合成化學品，從而不使用釀酒產品。
在酒窖中，我們試圖在整個釀酒過程中盡可能做到“中性”：以自發發酵為基本起點，選擇中性容器，如陶瓷雙耳瓶或混凝土罐，僅在發酵後添加的最低硫磺量如果必要的。 所有這些都是為了在每一年中最好地保存每株葡萄樹的香氣和風味。
在一個葡萄酒（以及食品）越來越成為通過工業操作獲得的化合物的世界中，我們關注小型生態系統，對環境產生積極影響，並在瓶中恢復瓶中酒的獨特性。 terroir
